Είναι η Ελευθερία των Τροφίμων το αντίδοτο στον πολιτισμό της διατροφής;

Αν έχετε ξοδέψει κάποιο χρόνο στο Instagram πρόσφατα, μπορεί να έχετε συναντήσει τον όρο «ελευθερία των τροφίμων» σε φωτογραφίες παγωτών sundaes, selfies και εμπνευσμένων αποσπασμάτων. Εμπλουτιστές και διαιτολόγοι προωθούν την ιδέα ως λύση στη διατροφική κουλτούρα. ένας τρόπος να θεραπεύσουμε τη σχέση μας με το φαγητό και να σταματήσουμε να συνδέουμε το φαγητό με αισθήματα ενοχής ή έλλειψη ελέγχου.

Ωστόσο, υπάρχει αρκετός χώρος για σύγχυση σχετικά με την ελευθερία των τροφίμων, ακόμη και μεταξύ των επαγγελματιών της διατροφής. Για παράδειγμα: Πρέπει όλοι να το εξασκούν; Είναι το ίδιο με το διαισθητικό φαγητό; Και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση ενός πολιτισμού που είναι τόσο εμμονή με περιοριστικές δίαιτες; Εδώ, απαντάμε σε όλες τις ερωτήσεις σας σχετικά με την ελευθερία των τροφίμων.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:



Τι είναι η ελευθερία των τροφίμων;

Στην καρδιά του κινήματος της ελευθερίας των τροφίμων είναι η ιδέα ότι, έως ότου αναιρέσουμε όλους τους ύπουλους κανόνες για το φαγητό που μας επιβάλλει η διατροφική κουλτούρα, τα τρόφιμα θα έχουν δύναμη πάνω μας. Η ελευθερία των τροφίμων «εξαλείφει όλες τις δίαιτες, τους κανόνες ή την ηθική με το φαγητό, επιτρέποντας στα τρόφιμα να είναι μέρος της ζωής σας χωρίς να τα ελέγχουν», λέει η Casey Bonano, ένας διατροφολόγος με άδεια χρήσης και πιστοποιημένος διαιτολόγος.

Η ελευθερία των τροφίμων επιδιώκει να αποσπάσει την πράξη του φαγητού από την υπόθεση ότι όλοι πρέπει να χάνουμε βάρος. Αυτή η ιδέα είναι διαδεδομένη και ευρέως εσωτερικευμένη - συμπεριλαμβανομένης της ιατρικής κοινότητας - και μπορεί συχνά να οδηγήσει σε πρότυπα διαταραχής της διατροφής. «Η ελευθερία των τροφίμων είναι σημαντική γιατί έχουμε μια κουλτούρα γεμάτη γυναίκες… που έχουν πουληθεί το ψέμα ότι οι εαυτοί τους μικρότεροι θα τις κάνουν πιο άξιες ή πιο υγιείς», λέει ο Kirsten Ackerman, εγγεγραμμένος διαιτολόγος.

Για πολλούς ανθρώπους που ξοδεύουν ώρες της ζωής τους μετρώντας θερμίδες, σταθεροποιώντας το επόμενο γεύμα τους και πειραματιστούν για να τρώνε ένα συγκεκριμένο φαγητό που έχουν κωδικοποιήσει ως «κακό», η ελευθερία των τροφίμων δεν μπορεί να είναι τίποτα λιγότερο από το να αλλάζει τη ζωή. «Η ελευθερία των τροφίμων αφορά τη ζωή που κερδίζετε όταν θεραπεύετε τη σχέση σας με το φαγητό και το σώμα», λέει ο Ackerman. 'Αυτό το ταξίδι επιτρέπει στους ανθρώπους να αναπτύξουν μια πιο ουδέτερη και άνετη σχέση με το φαγητό, ώστε να μπορούν να εμφανίζονται πληρέστερα στη ζωή τους.'

κοντά άσπρα μαλλιά

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:

Είναι η ελευθερία των τροφίμων και η διαισθητική κατανάλωση το ίδιο πράγμα;

Ο όρος «διαισθητικό φαγητό» έχει χρησιμοποιηθεί ελεύθερα τα τελευταία χρόνια, αλλά συχνά έχει χρησιμοποιηθεί κατά λάθος. «Η διαισθητική κατανάλωση έχει ειρωνικά επιλεγεί από την κουλτούρα της διατροφής και έχει ερμηνευτεί σε ορισμένες ρυθμίσεις ως μέθοδος απώλειας βάρους ή μέθοδος για λιγότερο φαγητό», λέει ο Ackerman.

Στην πραγματικότητα, το Intuitive Eating είναι ένα ειδικό πρόγραμμα 10 βημάτων που σχεδιάστηκε από δύο διαιτολόγους, την Evelyn Tribole και την Elyse Resch, για να βοηθήσει τους ανθρώπους να επανασυνδεθούν με το μυαλό και το σώμα τους μέσω του φαγητού και απορρίπτοντας τις αρχές της διατροφικής κουλτούρας. Η εξάσκηση της διαισθητικής διατροφής πρέπει να οδηγεί στην ελευθερία των τροφίμων, αλλά όποτε το «διαισθητικό φαγητό» γίνεται εργαλείο για την απώλεια βάρους, αυτό δεν είναι πλέον ελευθερία στα τρόφιμα, λέει ο Ackerman.

Ενώ υπάρχουν πολλές ομοιότητες μεταξύ των δύο προσεγγίσεων, λέει η Whitney Catalano, RDN, διαιτολόγος για την ελευθερία των τροφίμων, διαπιστώνει ότι η μεθοδολογία της επικεντρώνεται περισσότερο στα «διανοητικά και συναισθηματικά συστατικά της θεραπείας της σχέσης σας με τα τρόφιμα από τα 10 βήματα της Διαισθητικής Διατροφής».

Ωστόσο, στο τέλος της ημέρας, ο Catalano λέει ότι η απόφαση να συνεργαστεί με έναν διαιτολόγο Διαισθητικής Διατροφής ή έναν διαιτολόγο ελευθερίας των τροφίμων εξαρτάται από την προτίμηση και να βρει κάποιον που εμπιστεύεσαι.

Είναι η ελευθερία των τροφίμων σωστή για όλους;

Σχεδόν πολύ, αλλά εξαρτάται από την εμφάνιση της υπάρχουσας σχέσης κάθε ατόμου με το φαγητό. «Η εκπαίδευση σχετικά με την ελευθερία των τροφίμων θα ήταν χρήσιμη για τους περισσότερους στον πολιτισμό μας γιατί, στην αρχή, ο πολιτισμός μας έχει μια διαταραγμένη σχέση με τα τρόφιμα», λέει ο Ackerman. «Ωστόσο, οι άνθρωποι που χρειάζονται απεγνωσμένα την ελευθερία των τροφίμων είναι αυτοί που θα έλεγαν ότι περνούν ένα σημαντικό μέρος της ημέρας τους σκεπτόμενοι την τροφή και την εικόνα του σώματος».

Για τους περισσότερους ανθρώπους που αγωνίζονται με διαταραγμένη διατροφή ή διαγνώσιμες διατροφικές διαταραχές, η ελευθερία των τροφίμων είναι ο τρόπος να θεραπεύσει. «Ο περιορισμός δεν είναι ποτέ η θεραπεία μιας διαταραγμένης σχέσης με το φαγητό, γιατί αυτό προκάλεσε καταρχήν τη διαταραγμένη σχέση με το φαγητό», λέει ο Catalano. 'Αν νομίζετε ότι έχετε κακή σχέση με το φαγητό, είναι σημαντικό να ζητήσετε αμέσως βοήθεια από κάποιον που ειδικεύεται στην ελευθερία των τροφίμων, στη διαισθητική διατροφή ή στην αποκατάσταση της διαταραχής της διατροφής.'

Τι γίνεται αν περιορίζετε ορισμένα τρόφιμα για θρησκευτικούς, ηθικούς ή ιατρικούς λόγους; Μπορείτε ακόμα να εξασκήσετε την ελευθερία των τροφίμων; Σύντομη απάντηση: ναι. «Θα ορίσω την ελευθερία των τροφίμων ως φαγητό σύμφωνα με τις αξίες σας χωρίς άγχος, άγχος, ενοχή ή ντροπή», λέει ο Catalano. «Μπορείτε να έχετε ελευθερία στα τρόφιμα και να συνεχίσετε, για παράδειγμα, να τρώτε χορτοφάγους… ή να μειώσετε ορισμένα τρόφιμα για ιατρικούς σκοπούς».

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:

Πώς ασκώ την ελευθερία των τροφίμων;

Η ελευθερία των τροφίμων θα ήταν ιδανικά φυσικά, αλλά επειδή πολλοί από εμάς έχουν χάσει την επαφή με τη διαίσθησή μας όταν πρόκειται για τα τρόφιμα και τους οργανισμούς μας, υπάρχουν μερικές απλές οδηγίες που μπορούν να σας βοηθήσουν να βρείτε αυτήν την πιο υγιεινή σύνδεση.

Δώστε στον εαυτό σας άνευ όρων άδεια να φάτε όλα τα τρόφιμα.

Για άτομα που έχουν συνηθίσει να επιβάλλουν άκαμπτους κανόνες στον εαυτό τους γύρω από το φαγητό, αυτή η ουσιαστική πτυχή της ελευθερίας των τροφίμων μπορεί να είναι ένα από τα πιο δύσκολα εμπόδια που πρέπει να ξεπεραστούν. «Πολλές φορές, οι άνθρωποι θα αρχίσουν να ασκούν άνευ όρων άδεια και θα τρομάξουν επειδή είναι συνηθισμένο να αισθάνεσαι σαν να τρώτε υπερβολικά ή να τρώτε πολύ στην αρχή», λέει ο Catalano. «Καθώς μαθαίνετε να εμπιστεύεστε το σώμα σας και να του επιτρέπετε να σας πει τι χρειάζεται, τότε μπορείτε να αρχίσετε να επανασυνδέεστε με τα σήματα πείνας και πληρότητάς σας, τα οποία συχνά γίνονται σίγαση με μακροχρόνια δίαιτα».

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι κανένα φαγητό δεν είναι εκτός ορίων (εκτός από φυσικά εάν περιορίζετε ορισμένα τρόφιμα για ηθικούς ή ιατρικούς παρά για λόγους που σχετίζονται με την απώλεια βάρους). «Αποδεχτείτε τους πόθους και απολαύστε τους αντί να δημιουργήσετε μια« πιο υγιεινή επιλογή »», λέει η Whitney Stuart, πιστοποιημένη διατροφή-διατροφολόγος και πιστοποιημένος διαβητικός εκπαιδευτικός. «Το σώμα σου ξέρει τη διαφορά και αυτή η πρακτική τελικά αποτυγχάνει.»

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:

βασίλισσα latifah γυμνή

Συμμετέχετε με φαγητό με τρόπο που δεν είναι παντοδύναμο.

Όταν ασχολούμαστε με μοτίβα αταξίας στο φαγητό, όταν προσπαθούμε να περιορίσουμε ορισμένα τρόφιμα ή όταν απλά δεν τρώμε αρκετά, το φαγητό μπορεί να γίνει παντοδύναμο. Ο Taylor Gage είναι προπονητής υγείας και νοοτροπίας που έχει χρησιμοποιήσει την ελευθερία των τροφίμων ως τρόπο μετάβασης από τις δίαιτες όπως το παλαιο και το μακροσκοπικό εντοπισμό. Για αυτήν, η ελευθερία των τροφίμων αφορά τη «δημιουργία του χώρου στο μυαλό και τον εαυτό σας για να μπορείτε να εξερευνήσετε και να απολαύσετε την πληρότητα της ζωής σας, αντί να αισθάνεστε αιχμαλωτισμένοι με ανησυχίες, κανόνες και ιδεολογικούς ή ανήσυχους βρόχους σκέψης που περιβάλλουν τι να φάτε».

Δημιουργήστε μια ουδέτερη σχέση με το σώμα σας.

Η διαδικασία δημιουργίας μιας ουδέτερης σχέσης με το σώμα σας λειτουργεί από μέσα προς τα έξω. Ξεκινά με την εκμάθηση να εμπιστεύεστε τα σήματα του σώματός σας για πείνα και πληρότητα, χωρίς η νοοτροπία της διατροφής να παρεμποδίζει αυτά τα στοιχεία. «Η ελευθερία των τροφίμων είναι μια μακρά διαδικασία δοκιμής, σφάλματος και μάθησης να εμπιστεύεσαι το σώμα σου, αλλά μέσω αυτού του ταξιδιού θα γίνεις ειδικός στο σώμα σου και θα μάθεις πολλά περισσότερα για τον εαυτό σου από ό, τι θα κάνατε με τη δίαιτα», Catalano λέει.

Δεύτερον, όταν η απώλεια βάρους δεν είναι ο καθοριστικός παράγοντας για το πώς τρώτε, το σώμα σας μπορεί να αλλάξει ή να φαίνεται διαφορετικό από αυτό των άλλων ανθρώπων - αυτό είναι Καλός πράγμα. Όλοι έχουμε διαφορετικά γονίδια και μεταβολισμούς και δεν προοριζόμαστε όλοι να εργαστούμε στο ίδιο σχήμα και μέγεθος. Όχι μόνο αυτή η επιδίωξη δεν είναι βιώσιμη, αλλά είναι επίσης πιθανό να μας προκαλέσει βλάβη. «Αγκαλιάστε τη φυσική ποικιλομορφία του σώματος και ξεκινήστε ένα ταξίδι για να βρείτε μια ουδέτερη σχέση με την εμφάνιση του σώματός σας», λέει ο Ackerman.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:

Τέιλορ έθνος

Πώς μπορώ να μιλήσω στους φίλους και την οικογένειά μου για την ελευθερία των τροφίμων;

Δεν υπάρχει ένα μέγεθος για όλες αυτές τις συνομιλίες. Τελικά, πρέπει να δοθεί προτεραιότητα στην άνεση σας - είτε αυτό σημαίνει ανοιχτή συζήτηση του ταξιδιού σας για την ελευθερία των τροφίμων, είτε για να το κρατήσετε πιο ιδιωτικό. Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι προσέγγισης:

Ορίστε όρια.

Εάν αισθάνεστε έτοιμοι να συζητήσετε την ελευθερία των τροφίμων με τους φίλους και την οικογένειά σας, ενδέχεται να προκύψουν ορισμένα ζητήματα που προκαλούν. «Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να το κρίνετε απαραίτητο στο δικό σας θεραπευτικό ταξίδι για να ορίσετε όρια γύρω από θέματα συνομιλίας με φίλους και οικογένεια», λέει ο Ackerman. «Ο καθορισμός ορίων μπορεί να είναι τόσο απλός όσο λέγοντας,« Μπορούμε να αποφύγουμε να μιλάμε για δίαιτα ή απώλεια βάρους; Δουλεύω για να θεραπεύσω τη σχέση μου με το φαγητό και το σώμα μου και αυτά τα θέματα προκαλούν για μένα. ''

Εάν οι φίλοι και η οικογένειά σας σας ρωτούν για την ελευθερία των τροφίμων, μπορείτε να τους δείξετε πόρους για να τους βοηθήσετε να κατανοήσουν, όπως λογαριασμούς ελευθερίας τροφίμων στο Instagram και το Twitter. IRL, θα μπορούσατε να τους βοηθήσετε να αποσυμπιέσουν συμπεριφορές που προέρχονται από τη διατροφική κουλτούρα που προκύπτουν.

«Οι γονείς μου είναι Boomers, οπότε εξακολουθούν να έχουν κολλήσει στη συνήθεια να χαρακτηρίζουν τα τρόφιμα ως« καλά »ή« κακά », γι 'αυτό έχω κάνει πολλή δουλειά μαζί τους για να προσπαθήσω και να ξεχάσω αυτές τις συμπεριφορές», λέει η Sarah Madaus, που έχει χρησιμοποιήσει την ελευθερία των τροφίμων ως τρόπο για να ανακάμψει από τη διατροφική της διαταραχή. «Κάθε φορά που πηγαίνω στο σπίτι και τους ακούω να το λένε αυτό, τα διορθώνω και λέω,« Το φαγητό δεν είναι καλό, ούτε είναι κακό. Όλα χρησιμεύουν ως καύσιμο. 'Το γελούν, αλλά όσο περισσότερο επιμένω, τόσο λιγότερο το λένε.'

Αφήστε τη συνομιλία.

Σας επιτρέπεται να δώσετε προτεραιότητα στην άνεσή σας όποτε η συνομιλία μετατρέπεται σε φαγητό. «Και, στο τέλος της ημέρας, η επιχείρησή σας είναι μόνο το πιάτο σας και το φαγητό που καταναλώνετε. Βγάλτε τη συζήτηση μακριά από την πλάκα », λέει ο Stuart.

«Μπορείτε πάντα να αφήσετε συνομιλίες στις οποίες δεν θέλετε να γίνετε μέρος ή να προσπαθήσετε να αλλάξετε το θέμα μακριά από την απώλεια βάρους», λέει ο Catalano. «Θυμηθείτε ότι υπάρχουν τόσα πολλά άλλα πιο σημαντικά πράγματα για τα οποία θα μπορούσαμε να μιλάμε παρά να κάνουμε δίαιτα».

Βρείτε ένα ασφαλές κατάστημα για να συζητήσετε την εμπειρία σας.

Εάν δυσκολεύεστε να συζητήσετε την ελευθερία των τροφίμων με φίλους ή συγγενείς, αλλά εξακολουθείτε να αισθάνεστε την ανάγκη να μιλήσετε για αυτό, υπάρχουν τόσα πολλά καταστήματα στη διάθεσή σας. Η Erin Levine, η οποία ασκεί ενεργά την ελευθερία των τροφίμων στο πλαίσιο της αποκατάστασης της διατροφικής διαταραχής της, συζητά ανοιχτά τους αγώνες της στη σελίδα της στο Instagram, όπου βρίσκει υποστήριξη και έναν ασφαλή χώρο σε μια κοινότητα «παχιών γυναικών που δημοσιεύουν τις ασκήσεις τους, τρώνε φαγητό, φορούν χαριτωμένα ρούχα ' Η Levine μιλά επίσης στον αρραβωνιαστικό της, διαιτολόγο και θεραπευτή για τους αγώνες της. «Όμως ο υπόλοιπος κόσμος δεν το« παίρνει »ακόμα», λέει. «Βλέπουν το Lizzo και παίρνουν το Lizzo, αλλά δεν έχουν την ελευθερία των τροφίμων στο σύνολό τους, επειδή είμαστε τόσο εδραιωμένοι στη διατροφική κουλτούρα και τη φασοφοβία».

Αλλά περιμένετε, δεν συνδέεται η ελευθερία των τροφίμων με το Whole30; Τι γίνεται;

Όταν κάνετε google την «ελευθερία των τροφίμων», τα πρώτα αποτελέσματα που εμφανίζονται συνήθως συνδέονται με το Whole30, ένα πρόγραμμα 30 ημερών στο οποίο προορίζεστε μόνο να καταναλώνετε «πραγματικά» τρόφιμα. Η Melissa Hartwig, ιδρυτής του Whole30, έγραψε ένα βιβλίο με τίτλο Food Freedom για πάντα, και έχει καταστήσει την ιδέα κεντρικό μέρος της προσέγγισης Whole30. Αλλά το Whole30 είναι αρκετά περιοριστικό - και χρωματίζει την απώλεια βάρους ως επιθυμητό αποτέλεσμα - έτσι η ελευθερία των τροφίμων έχει πραγματικά θέση σε αυτό το πλαίσιο;

Για τον Stuart, ο οποίος είναι πιστοποιημένος προπονητής Whole30, το πρόγραμμα χρησιμεύει ως μετάβαση σε μια πιο ελεύθερη προσέγγιση στο φαγητό. «Πιστεύω ότι η επαναφορά Whole30 μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε συστημικά την επίδραση των τροφίμων στο σώμα σας: για συναισθηματικό, φυσιολογικό και ιατρικά σχετικό σκοπό», λέει. 'Η ελευθερία των τροφίμων αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επανεισαγωγής καθώς κάποιος συνειδητοποιεί περισσότερο την ανταπόκρισή τους στα τρόφιμα και τις συνήθειες που δημιούργησαν γύρω από αυτό.'

Ο Ackerman, ωστόσο, απορρίπτει την ιδέα ότι τα δύο πράγματα μπορούν να συμβαδίζουν. «Το Whole30 έρχεται σε άμεση αντίθεση με τον στόχο της ελευθερίας των τροφίμων», λέει. 'Αν και ο στόχος του Whole30 είναι να ακούσετε τα σχόλια του σώματός σας σχετικά με συγκεκριμένα τρόφιμα, ο δρόμος για να φτάσετε εκεί είναι εξαιρετικά περιοριστικός.' Ο Catalano και ο Bonano συμφωνούν: Το Whole30 είναι μια διατροφή, και ως εκ τούτου δεν έχει θέση στο είδος της ελευθερίας των τροφίμων που σας ελευθερώνει από κανόνες και περιορισμούς και σας επιτρέπει να ζήσετε τη ζωή στο έπακρο.